济南商河首成肉类有限公司

　　清真牛羊肉体柔嫩有弹性,质地细腻.低温排酸,所以煮起来更容易熟、容易烂,口味好一些,尤其对手术后的病人食用有很大的价值.清真牛羊肉厂家的产品质量安全系数高,营养价值高,感官舒适性高,是大家首选的牛羊肉品牌.
　　1、安全系数高:冷鲜从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生.屠宰后,产品一直保持在0-4摄氏度的低温下,这一方式,不仅大大降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,其卫生品质显着提高.
　　2、营养价值高:冷鲜遵循类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程,肌蛋白质正常降解,肌排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收.且因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冻结的这一营养缺陷.除此之外,低温还减缓了冷鲜中脂质的氧化速度,减少了醛、酮等小分子异味物的生成,并防止其对人体健康的不利影响.
　　3、感官舒适性高:冷鲜在规定的保质期内色泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,此与热鲜无异,且质更为柔软.因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜的风味明显改善.
　　清真牛羊肉排酸准确地说,应叫“冷却排酸”.动物宰杀后,肌组织转化成适宜食用的要经历一定的变化,包括的僵直、解僵和成熟等.举个例子来说:动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在组织中的乳酸会损害的品质,所以,清真牛羊肉厂家对牛羊肉进行排酸,更加的确保了清真牛羊肉的质量.
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